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    面包别再买了!学会这个面包方子,能做出十几种面包,有咸有甜

    原标题:面包别再买了!学会这个面包方子,能做出十几种面包,有咸有甜

    我有个表姐,在香港开面包店,是私房烘焙坊小店,店面不大,但是每天很多人来购买面包,有些顾客成为了好朋友,还经常请教表姐做面包,有新款面面包还会分享面包方子给大家。

    表姐说做面包掌握三点,第一方子的用量要准确,第二食材要选择合适,第三揉面的程序和烤温。其中方子的用量用对,可以变换不同的口味,有咸有甜,还能有肉,能做出十几种面包。接下来用热狗面包卷为案例分享面包的做法:

    热狗面包卷是一款含有肉的面包,喜欢吃肉的朋友一定不要错过,烤面包的时候把热狗夹在面包里,烤出来的面包,热乎乎的香喷喷。面包采用的是金龙鱼高筋面粉,这款面包粉做面包蓬松柔软、不塌陷。新手也能会,零失败,简单又好吃。

    【热狗面包卷】面包食材:高筋面粉140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、热锅2根。

    表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量

    烘焙: 180度,中层,上下火,15?#31181;印?/p>

    1.高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油,用高速挡面粉揉至扩展阶段。

    2.把面团揉至光滑,放入面包桶,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。检查是否发酵好,可以用?#31181;?#27838;点面粉,在发酵面团中间,如果不回缩,说明发酵好了。

    3.把发酵好的面团,挤出面团内的?#25484;?#20998;成2个小面团,滚圆,进行20?#31181;?#30340;中间发酵;

    4.取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

    5.烤盘垫上硅油纸,把做好的火腿卷放在烤盘上,

    6.烤箱内放一盘温水,把烤盘放入烤箱?#21916;悖?#26102;间45?#31181;櫻?#21151;能按发酵温度在38度左右

    7.发酵好的面团变至原来的2陪大,取出,表面图一层全蛋液,撒些黑芝麻。

    8.把烤箱的水取出,烤箱预热,180度,上下火,15?#31181;櫻?#25918;入中层。

    【sourcehe温馨小贴士】1.面团搓成长条的时候,面团必须得?#38454;?#22815;时间的中间醒发,否则容易回缩,揉搓不到长条。2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。3.发酵时,记得放一盘热水,保存烤箱湿度,这样发酵快,效果好。

    热狗面包卷学会了吗?这个方子可以做热狗面包、汉堡、原味面包、抹茶面包、毛毛虫面包、紫薯面包、枣泥面包等十几种。只需要把热狗换成其他馅、或用甜味、盐即可。关于面包,你有什么看法,其他你的留言,分享更多的美食。

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